Brenik (brenik) wrote,
Brenik
brenik

Веганы и дети

В нашем несовершенном обществе моде подвержено практически все: от фасона штанов до выбора факультета в университете. Образ жизни тоже подвержен моде. Сейчас в моде хипстеры, вейперы и разнообразные извращения пищевого поведения, в том числе и веганство. Как известно, смелые эксперименты могут существенно разнообразить вашу жизнь (в том числе половую), но к веганству это, увы, не относится.

Как обычно сначала условимся о терминах: веган - это человек вообще не употребляющий никаких животных продуктов. Вегетарианец - не ест мясо, но ест хотя бы какие-то другие животные продукты (яйца, молочные продукты, рыбу).

Каким бы странным (и обычно взятым с потолка) рекомендациям диетологов мы не следовали, есть ряд неоспоримых фактов, с которыми приходится считаться:

Человек - всеядное животное. Это значит, что самая лучшая диета для человека - смешанная. Человек не хищник и не травоядное. Ему одинаково неестественно питаться только растительной или только животной пищей. К слову, всеядность эта у наших предков появилась еще десятки миллионов лет назад, когда они еще прыгали по деревьям в виде пушистых зверьков, размером с белочку. Приматы вообще никогда не питались травой за исключением нескольких узкоспециализированных видов.
В растительной пище в принципе нет ряда веществ, которые наш организм не синтезирует и обязан получать в готовом виде. Хрестоматийный пример - витамин В12. Веганам его приходится принимать в таблетках. Почему наш организм устроен так странно? Да все потому же: приматы - всеядные животные и им никогда не было особого смысла синтезировать сложные витамины, которые все равно приходят с животной пищей.
Часть аминокислот, минеральных веществ и витаминов в растительной пище содержится в неоптимальных пропорциях. Типичные примеры - железо и кальций. Они в растениях есть, но их мало или они в плохо усвояемой форме. Как правило, это не является проблемой для взрослых, но критично для беременных и детей - им их не хватает если не есть мясо и молочные продукты.
В последние годы ученые пришли к консенсусу, что переработанное "красное" мясо (копчености, жаренное мясо, тушонка, колбасы и т.п.) - вредно т.к. достоверно повышает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний. При этом надо понимать, что этот риск на самом деле мизерный - он на много порядков ниже риска от курения или от вдыхания автомобильных выхлопов. "Белое" мясо птицы и рыба вообще никаких негативных эффектов не оказывают.

Из этого сразу следуют два вывода:

Просто отказ от мяса с сохранением в рационе молочных продуктов и яиц (классическое вегетарианство) можно считать безопасным и безвредным для здоровья. Является ли это однозначно полезным - непонятно. Данные исследований довольно противоречивы и это скорее вопрос веры, самовнушения и субъективных ощущений. В любом случае по рекомендациям американского агенства FDA употребление до 700 г "диетического" (белого) мяса в неделю не отражается негативно на здоровье.
Полный отказ от любых животных продуктов (веганство) - неестественная и неполноценная диета, которую можно сбалансировать только ценой героических усилий. Сами посудите - как можно считать нормальной диету, при которой вы обязаны принимать витамины в таблетках чтобы не сдохнуть от анемии?

Теперь о "цене вопроса". Все сходятся на том, что в условиях Украины вегетарианство в принципе мало чем отличается от мясоедства. Дешевле не будет, но и особо дороже не будет. А вот веганство, наоборот, дорогое удовольствие. Для того чтобы хоть как-то сбалансировать такой ненормальный рацион надо включать в него кучу "экзотики": соевые продукты, различные семена и орешки, сухофрукты, ягоды и фрукты круглогодично, много бобовых, обязательно витамины в таблетках. Все это в наших широтах дорого и морочливо в плане найти и правильно скомбинировать.

Чего однозначно делать нельзя не взирая ни на что:

Навязывать вегетарианство и тем более веганство детям.
Сидеть на веганской диете беременным.
Отказываться от мяса при наличии очень больших физических нагрузок (работа на износ и/или на холоде, спорт).
Баловаться вегетарианством если вам приписали лечебную диету. Многие лечебные диеты (при нарушениях пищеварения, проблемах с печенью, послеоперационные и т.п.) исключают употребление части растительных продуктов (бобовые, орехи, капуста, перец, помидоры и т.д.) и сбалансировать рацион без диетического мяса просто невозможно. В таких случаях не выёживайтесь, а выполняйте то, что врач приписал.

Так что вывод, на мой взгляд, однозначен: веганство неестественная диета, требующая совершенно неоправданных героических усилий, чтобы сделать ее безопасной для здоровья, не говоря уже о полезности. Сделать это можно, но ради чего?

Для большинства адептов веганство - это либо своеобразная религия, либо откровенная шиза, требующая вмешательства отнюдь не врача-диетолога. То, что это сейчас модно, не означает, что это хорошо и нужно кому-то кроме ведущих веганских семинаров и производителей веганских кормов.

Да, и не надо цитировать в коментариях "экспертов диетологов", которые расхваливают веганство по телевизору или на каких-то ЗОЖ-пабликах. В подавляющем большинстве они такие же эксперты и такие же диетологи, как я балетмейстер. По большому счету клиническая диетология как таковая сводится к лечебным диетам (та самая "диета №2" и иже с нею), рекомендациям при конкретных заболеваниях обмена веществ и сакральному знанию закона сохранения энергии (если поступает больше калорий чем надо - толстеешь). Все остальное требует скрупулезных, совершенно нетривиальных, методически сложных и очень недешевых исследований. То же влияние красного мяса на риск развития рака изучали больше 20 лет в десятках стран (!) и только после этого удалось сделать обоснованные выводы. В следующий раз когда очередной гламурный эксперт будет вам рассказывать о пользе очередной панацеи от всего или о страшном вреде какого-то обыденного продукта - спросите его откуда, собственно, он это взял? Кем и как это доказано? Спорю на деньги, что он вам ничего конкретного на это не ответит. Все это просто банальный маркетинг и мода, такая же как мода на рваные джинсы или на губы уточкой.
Источник
Tags: Вегетарианци
Subscribe
promo brenik december 31, 2016 23:09 60
Buy for 100 tokens
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments